L'univers de Mansoureh est fait de couleurs et de détails d'où émerge un monde personnel, extraordinaire et captivant. Son travail revitalise la vie florale traditionnelle en utilisant une échelle exagérée et une palette contemporaine. Certaines oeuvres affichent des couleurs vives et profondes, mais beaucoup adoptent une approche douce avec des nuances de blanc, de menthe et de bleu brillant, avec divers verts, roses et oranges renforçant un accent parfaitement coloré. Mansoureh Ashrafi se décrit comme « une artiste expressionniste contemporaine », faisant référence à sa conception moderne des sujets floraux et des coups de pinceau. Elle marie l'abstraction et le réalisme et l'impressionnisme. Ses œuvres sont immédiatement reconnaissables comme des fleurs, mais consistent en des couches de coups de pinceau dynamiques et de marques gestuelles. Son style expressif lui permet de capturer à la fois le sujet physique et les émotions que la nature et les fleurs peuvent évoquer.